ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ (Κιτρινόριζα) σκόνη ΒΙΟ – το πιο αποτελεσματικό συμπλήρωμα διατροφής που υπάρχει!

Κουρκουμάς ή Κιτρινόριζα σκόνη (Curcuma longa), turmeric ΒΙΟ
Προιόν βιολογικής γεωργίας από την Ινδία

Ο κουρκουμάς είναι συγγενικός με το τζίντζερ και χρησιμοποιήθηκε ως βαφτικό (χρωματίζει έντονα) και θεραπευτικό. Στην μαγειρική αντικαθιστά το σαφράν λόγω του χαμηλού κόστους .και είναι μία από τις βάσεις των περισσοτέρων κάρυ μιγμάτων.

Ιδιότητες:

Ορεκτικό, αντιφλεγμονώδες, τονωτικό της κυκλοφορίας του αίματος, αντιοξειδωτικό, αντικαρκινικό, αντιαρθριτικό, αντιαθηροσκληρωτικό, αντικαταθλιπτικό, αντιγηραντικό, αντιδιαβητικό, αντιμικροβιακό, επούλωτικό πληγών, ενισχυτικό της μνήμης, χημειοπροστατευτικό, αντινεοπλασματικό, ανοσορυθμιστικό, ρυθμιστικό του μεταβολισμού, νευροπροστατευτικό και προστατευτικό των ιστών. Τονώνει τη σπλήνα, το πάγκρεας, το συκώτι και το στομάχι, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει την πέψη και βοηθά στη διάλυση των κύστεων και των χολόλιθων.

Θεραπευτική χρήση

Στην παραδοσιακή ινδική ιατρική, αυτό το φυτό-μπαχαρικό έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων, όπως:

• γυναικολογικά προβλήματα
• γαστρεντερικά προβλήματα
• ηπατικές και άλλες διαταραχές στην χοληδόχο κύστη και στον σπλήνα
• μολυσματικές ασθένειες
• αιματολογικές διαταραχές
• ακμή, ψωρίαση, δερματίτιδα, εξάνθημα
• προφλεγμονώδεις ασθένειες
• καρκίνους
• νευροεκφυλιστικές ασθένειες
• κατάθλιψη
• διαβήτης
• παχυσαρκία
• αθηροσκλήρωση

Το μπαχαρικό γνωστό ως κουρκουμάς μπορεί να είναι το πιο αποτελεσματικό συμπλήρωμα διατροφής που υπάρχει. Πολλές μελέτες υψηλής ποιότητας δείχνουν ότι ο κουρκουμάς έχει σημαντικά οφέλη για το σώμα και τον εγκέφαλό σας. Πολλά από αυτά τα οφέλη προέρχονται από το κύριο δραστικό συστατικό του, την κουρκουμίνη.

Κάποια από τα αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία του Κουρκουμά (και της κουρκουμίνης) είναι:

• Η κουρκουμίνη ενισχύει τα επίπεδα της ορμόνης του εγκεφάλου BDNF, η οποία αυξάνει την ανάπτυξη νέων νευρώνων και μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση διαφόρων εκφυλιστικών διεργασιών στον εγκέφαλό σας.
• Η κουρκουμίνη έχει ευεργετικά αποτελέσματα σε διάφορους παράγοντες που είναι γνωστό ότι παίζουν ρόλο στην καρδιακή νόσο
• Η κουρκουμίνη οδηγεί σε πολλές αλλαγές στο μοριακό επίπεδο που μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη και ίσως ακόμη και στη θεραπεία του καρκίνου.
• Η κουρκουμίνη μπορεί να διασχίσει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και έχει αποδειχθεί ότι οδηγεί σε διάφορες βελτιώσεις στην παθολογική διαδικασία της νόσου του Αλτσχάιμερ.
• Mπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι πιο αποτελεσματική από τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα.
• Μια μελέτη σε 60 άτομα με κατάθλιψη έδειξε ότι η κουρκουμίνη ήταν εξίσου αποτελεσματική με το Prozac στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της πάθησης.

Μαγειρική χρήση

Συχνά αντικαθιστά το σαφράν. Βασικό συστατικό των κάρι και της σάλτσας Worcester. Ταιριάζει καλά με τα θαλασσινά, τα πιάτα με ρύζι, τα ραγού, τα αυγά και τη σάλτσες μουστάρδας. Ο κουρκουμάς μειώνει την καυτερή γεύση του πιπεριού.

Πως χρησιμοποιείται

Προσθέτουμε στο φαγητό μας ή σε ρόφημα έως 3 γρ βιολογικού κουρκουμά τριμμένου την ημέρα σε δύο η περισσότερες δόσεις (μισό κουταλάκι του γλυκού 2-3 φορές την ημέρα).

Πως βελτιώνουμε την βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης*

1. Αν προσθέσουμε στην σκόνη κουρκουμά λίγο πιπέρι μαύρο τριμμένο σε αναλογία 2%, αυξάνουμε την βιοδιαθεσιμότητα του.
2. Το ίδιο συμβαίνει αν προσθέσουμε και κάποιο υγιεινό λιπαρό όπως λάδι Καρύδας.αβοκάντο, βούτυρο ξηρών καρπών, γάλα καρύδας ή αμυγδάλου
3. Η θέρμανση ενισχύει τις συνολικές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της κουρκουμίνης,

* Σημείωση: Πολλές έρευνες έχουν ασχοληθεί με την χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης, γι’ αυτό και έχουν αναπτυχθεί καινοτόμα προιόντα όπως λιποσωμική κουρκουμίνη, νανομικκύλια κουρκουμίνης κλπ.

Παρ’ όλαυτά ο κουρκουμάς είναι κάτι περισσότερο από κουρκουμίνη. Υπάρχουν πάνω από 100 ενώσεις στη ρίζα του κουρκουμά που έχει βρεθεί ότι έχουν ισχυρές φαρμακολογικές ιδιότητες. Όταν η ρίζα υποβάλλεται σε επεξεργασία, πολλές από αυτές τις ενώσεις χάνονται και ορισμένα συμπληρώματα περιέχουν μόνο εκχυλισμένη χημική κουρκουμίνη. Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιούσε πάντα ολόκληρη τη ρίζα του κουρκουμά και η έρευνα υποδηλώνει ότι οι διάφορες ενώσεις λειτουργούν συνεργικά μεταξύ τους και μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση της κουρκουμίνης. Ορισμένοι συνδυασμοί κουρκουμινοειδών παράγουν περισσότερη βιολογική δράση από οποιοδήποτε κουρκουμινοειδές που χρησιμοποιείται μόνο του. Πολλοί επαγγελματίες συνιστούν τη χρήση ολόκληρης της ρίζας του κουρκουμά για μαγείρεμα καθώς και συμπληρωμάτων για λόγους υγείας. Αυτό αντανακλά την πεποίθηση ότι τα ολόκληρα φυτά είναι συνήθως καλύτερα από τα απομονωμένα προϊόντα. Ένας άλλος τρόπος λοιπόν για να ενισχύσετε την απορρόφηση της κουρκουμίνης είναι να τρώτε τον κουρκουμά στη φυσική του μορφή, όπως ήθελε η Μητέρα Φύση.

Ιδιαίτερες προφυλάξεις
Ιστορικά ο κουρκουμάς θεωρείται ασφαλής στην χρήση κατά την περίοδο κύησης και θηλασμού, παρόλαυτά επειδή έχει βρεθεί ότι διεγείρει την μήτρα, η χρήση του να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή στην εγκυμοσύνη.
Ο κουρκουμάς μπορεί να προακλέσει ναυτία σε αδειανό στομάχι.
Να συμβουλεύεστε ειδικό πριν την χρήση του κουρκουμά, αν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με την χολή, με διαβήτη, με προβλήματα κυκλοφορίας του αίματος, αν παίρνετε αντιπηκτικά φάρμακα και αν πρόκειται να κάνετε εγχείρηση.

Ενδεικτική βιβλιογραφία

• Curcumin, inflammation, and chronic diseases: how are they linked?
• Turmeric and Its Major Compound Curcumin on Health: Bioactive Effects and Safety Profiles for Food, Pharmaceutical, Biotechnological and Medicinal Applications
• Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin
• Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial
• Curcumin Alters Neural Plasticity and Viability of Intact Hippocampal Circuits and Attenuates Behavioral Despair and COX-2 Expression in Chronically Stressed Rats
• Curcumin, the golden nutraceutical: multitargeting for multiple chronic diseases
• Curcumin and Cancer
• Curcumin inhibits angiogenesis in endothelial cells using downregulation of the PI3K/Akt signaling pathway
• The Problem of Curcumin and Its Bioavailability: Could Its Gastrointestinal Influence Contribute to Its Overall Health-Enhancing Effects?