ΚΙΝΟΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΒΙΟ 300γρ.

ΚΙΝΟΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΒΙΟ
Συγκεκριμένα, η κινόα περιέχει σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Ε και φυτικές ίνες.
Είναι από τα λίγα φυτικά τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, και περιέχει όλα τα σημαντικά αμινοξέα.
Επίσης, είναι γεμάτη με υγιεινά λιπαρά, με την μορφή του ελαϊκού οξέος, ένα “καλό” μονοακόρεστο λιπαρό, και του άλφα-λινολενικού οξέος, το Ωμέγα-3 που βρίσκουμε στα περισσότερα φυτά.

Διατροφικά στοιχεία
Μια μερίδα κινόα περιέχει 160 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λιπαρά (κανένα από αυτά κορεσμένα ή τρανς), καθόλου χοληστερόλη και νάτριο, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 27 γραμμάρια υδατανθράκων (εκ των οποίων τα 3 γραμμάρια είναι ίνες).

Οφέλη για την υγεία
Όταν καταναλώνουμε 2-3 μερίδες κινόα ημερησίως, μπορούμε να μειώσουμε τον κίνδυνο για
Καρδιαγγειακές νόσους
Διαβήτη τύπου Β
Καρκίνο του εντέρου
Παχυσαρκία

Η προτεινόμενη “δόση” για κινόα καθημερινά είναι 48 γραμμάρια, χωρισμένα σε 3 μερίδες.
Η κινόα περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από κάθε άλλη μορφή σιτηρού που χρησιμοποιείται σε δίατες χωρίς γλουτένη. Σε έρευνα του Πανεπιστημίου Columbia, ανακαλύφθηκε ότι τα οφέλη των διατροφών χωρίς γλουτένη αυξάνονταν σημαντικά με την προσθήκη κινόα.
Πηγή: iatronet.gr

Πως το μαγειρεύουμε
Χρησιμοποιείται όπως το ρύζι & το κουσκούς.
Βρέξτε πρώτα με καυτό νερό για 5′ και μετά ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Το ξέπλυμα είναι απαραίτητο γιατί η φλούδα της κινόα περιέχει ένα πικρό συστατικό. Λόγω των σαπωνιτών δεν συνίσταται ως τροφή μικρών παιδιών.
Βράζεται σε διπλάσια ποσότητα νερού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15′.
Μόλις το φαγητό πάρει βράση, ρίχνουμε αλάτι, και χαμηλώνουμε την φωτιά Προσέξτε μην σας κολλήσει γιατί θέλει πού και πού ανακάτεμα. Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει με κλειστό το καπάκι.

Η κόκκινη Κινόα προτιμάται από την λευκή σε σαλάτες, γεμιστά ή ριζότο γιατί δεν μαλακώνει τόσο πολύ όσο η λευκή ώστε να χάσει το σχήμα της και να χυλώσει.